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瀬戸内海に流れ込む千種川、揖保川からの豊富な栄養分を含む水の恩恵を受けて、丸々と大きく育ちます。 山で囲まれた室津湾は栄養豊富で静かな湾として牡蠣には最適な環境です。 一年牡蠣なので、クセがなくスッキリした味わい、貝柱の甘みが印象的です。